Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Продукция/Верхневолжская Птицефабрика/Верхневолжская Птицефабрика Котлеты
verhnevolzhskaya_pticefabrika-kotleta

Побеседуем о котлетах

Любой человек с аппетитом несомненно будет потреблять традиционные котлеты, изготовленные из мясного фарша по инструкции обожаемой бабушки. Блюдо было придумано на французской территории, но их рецептура менялась много раз.

Классические котлеты считаются несложным и, сразу, исключительно известным блюдом, совершенно оптимальным к любым гарнирам. Они приготовляются из лучшего лавочного фарша или мелко покрошенных кусочков филе.

Часто заготовки обжариваются во фритюре или на сковородке, а так же хорошие котлеты выходят в духовом шкафу. Блюдо, изготовленное в духовке, придет по вкусу для человека, кому по ряду причин потреблять жареное не рекомендуется. В духовке они получаются гораздо изнеженнее и насыщеннее, они могут быть полезны для старшего и малыша.

Котлеты являются всё пригодными продуктами, оттого их позволено потреблять в пищу, положив на кусок хлеба обожаемого вида. В свойстве гарнира совершенно годится овощное рагу, консервированный зеленый горошек, каши и макаронные изделия. Дабы фарш удался пикантнее и ароматнее, кулинары настойчиво рекомендуют уложить в него слабую горчицу, сушеный молотый чеснок или смеси возлюбленных специй.

Казалось бы, что сможет быть элементарнее, чем сварганить котлетки? Произведено блюдо всего из 3-4 ингредиентов, методика тоже не трудная. Но аппетитные, мягкие и вкусные котлеты получаются не у всех, ибо как их приготавливание – единое таинство с обилием секретов.

Наилучшим образом для данного блюда годится смешанный фарш. Очищенная свинина чрезмерно жирная и обладает невнятным вкусом. Говядина сухая, уплотненная. Моно фарш дозволено изготовить лишь из курицы, но он имеет необходимость в добавках, какие дадут котлетам мягкую консистенцию и захватывающий вкус.

Избирая мясо, направьте внимание на его цвет. Чрезмерно темная говядина – от старенькой коровы. Теленок, это светлое мясо. Свинина обязана быть розовой, не белой, без «ржавого» цвета. Говяжий жир неаппетитный, густой, в охладившемся виде делается «восковым». Данный сорт мяса лучше избрать в пост. А вот свинину напротив, посмотрите пожирнее. Особенно она даст будущим котлетам сочности.

Куриные котлеты

Это - ошеломляюще аппетитное блюдо, тем более, если отыскать свой излюбленный рецепт. Направьте внимание на этот рецепт, невзирая на то, что кулинары неверно полагают филе сухим. Похожие котлеты выйдут очень вкусными и аппетитными.

Сочетать в котлетах бесподобный вкус, сочность, великолепие и хрустящую корку достаточно трудно. Если они изготовлены из куриного филе, весьма тяжело придерживаться баланса жидкостей и жиров, выбирать загущающий компонент. Если правильно выбрать пропорции ингредиентов, котлеты из куриного фарша не развалятся и не расползутся по сковородке, станут гораздо лакомее и мягче.

Шницель рубленый

Производят изделия (по 1 шт на порцию) овально-приплюснутой формы толщиной до 1 см. Их панируют в сухарях. Применяют для жарения.