Мифы о еде: чем может быть полезна и вредна свинина и как сделать выбор на действительно хорошем мясе
Известные мифы о свинине
Миф: так как свиньи кормятся отходами, их мясо загрязнено вредоносными веществами
В животноводческих комплексах свиней кормят комбинированными кормами. Помимо того, за мясом, которое отбывает на реализацию в торговые сети и на официальные рынки, определённо наблюдают ветеринарные службы. Изучения ведутся по санитарно-химическим, микробиологическим, физико-химическим, радиологическим, паразитологическим признакам, присутствию антибиотиков. Когда продукт не отвечает каким-то характеристикам, его элементарно не допустят к реализации.
Миф: свинина очень жирная
Всё находится в зависимости от части туши и способа приготовления. Так, в 100 г не очень жирной свинины сможет быть едва меньше 30 г жиров, жирная часть может содержать до 49 г жиров. Если, например, у свиной отбивной срезать лишний жир, то его количество в готовом продукте уменьшится в разы. Многое зависит и от кулинарной отделки мяса, скажем, в случае если запекать свинину на решетке, отрезок жира стечет.
Миф: в свином мясе весьма много лекарств
В самом деле данный страх крепко гиперболизирован. Как правило, пробы обнаруживают следовые количества данных веществ. При данном количество подобный продукции несущественно. Тем, кто в равной мере опасается, профессионалы подсказывают, что начальное количество антибиотиков в мясе убавляется в ходе тепловой обработки (но надлежит иметь в виду, что часть перескакивает в бульон), замораживании и даже если простом промывании – финальный способ сокращаяет содержание антибиотика в мясе на 12–25%.
"Белки мяса включают в себя ценные аминокислоты, которые нужны для построения своих белков. Употребление в пищу свинины благотворно влияет на росте мышечной массы", - думает доктор. А вот недостаток белков в пище может вызвать атрофию мышц при активном спортивном образе жизни - когда энергии сжигается больше, чем поступает. Этим можно добиться не исключительно для похудения, но и "сжигания" мышечных волокон.
Помимо того, в свинине много цинка, магния и селена, тот или другой помогают работе сердца, безоговорочно воздействуют на выработку гормонов щитовидной железы и усиливают иммунитет. Все-таки надлежит обозначить, что увлекаться свининой не нужно. Большой вред для организма смогут доставить полуфабрикаты, приготовленные из свинины. Во всяком случае там, как правило для сохранения, придания товарного облика и умножения вкуса применяют глутамат натрия и нитрит натрия.