Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Запеканка из говядины с кнедликами с зеленью

Запеканка из говядины с кнедликами с зеленью

zapekanka-iz-govyadiny-s-knedlikami

Рецепт приготовления запеканки из говядины с кнедликами с зеленью от Эко-фермы

Попробуйте ностальгическую запеканку — такую же, как мама или бабушка, но с добавлением соуса из хрена в тушеное мясо. Выбирайте стейк из говяжьей вырезки или голень. Приятно есть в прохладную погоду.

Время Приготовления 2 Часа 30 Минут

Ингредиенты

  • 700 грамм нежирной говяжьей вырезки, нарезанной кубиками по 2,5 см
  • две столовые ложки масла
  • десять маленьких луковиц-шалот или репчатого лука, очищенных
  • один большой зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
  • две большие моркови, очищенные и нарезанные
  • два средних пастернака, очищенных и нарезанных
  • две столовые ложки простой муки
  • 900 миллилитров хорошего горячего говяжьего бульона
  • две столовые ложки соуса из хрена
  • два лавровых листа
  • две большие веточки свежего тимьяна

Для пельменей с травами

  • 220 грамм самоподнимающейся муки
  • щепотка соли по вкусу
  • 50 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • две столовые ложки свеженарезанного тимьяна или петрушки
  • восемь-десять столовых ложек холодной воды

Метод

Разогрейте духовку до 170°C, конвекция 150°C, газовая отметка 3. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, приправьте говядину и обжаривайте порциями по 4-5 минут, пока она не подрумянится. Переложить в форму для запекания объемом 1,7 л с крышкой.

В ту же сковороду добавьте лук-шалот или лук, чеснок, морковь и пастернак и готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая. Всыпать муку, готовить 1-2 минуты, затем выложить в форму для запекания. Добавьте бульон, соус из хрена и зелень. Доводить до кипения. Накройте крышкой и готовьте в духовке 2–2,5 часа, периодически помешивая.

Приготовить пельмени; насыпьте муку и соль в большую миску и втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Замесить однородное тесто и сформировать 8 шариков среднего размера. За 20-25 минут до окончания приготовления выньте запеканку из духовки, отрегулируйте приправы, добавьте клецки и верните в духовку без крышки на оставшееся время приготовления. Подавайте со сливочным пюре и тушеной савойской капустой.

Советы:

При желании используйте говяжью голень без костей, но готовьте в течение 3 часов. Для более традиционного рецепта пельменей замените масло говяжьим жиром.