Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Ягненок Варуваль Карри

Ягненок Варуваль Карри

yagnenok-varuval-karri

Рецепт приготовления ягненок варуваль карри от Эко-фермы

Это аутентичное, вкусное карри из баранины с неповторимым вкусом. Текстура похожа на более сухое карри и происходит из Южной Индии в штате Тамил Наду.

Время Приготовления 3 Часа

Ингредиенты

  • 900 грамм бараньей или бараньей ножки или плеча, удалить жир и нарезать кубиками по 2,5 см
  • одна чайная ложка молотой куркумы
  • четыре чайные ложки масла
  • две маленькие красные луковицы, очищенные и мелко нарезанные
  • одна палочка корицы
  • два целых звездчатого аниса
  • четыыре стручка кардамона, раздавленных
  • одна столовая ложка целых семян фенхеля
  • половину чайной ложки цельной гвоздики
  • небольшая горсть свежих или сушеных листьев карри
  • одна столовая ложка готовой имбирно-чесночной пасты
  • один небольшой помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • половину чайной ложки гарам масала
  • половину чайной ложки порошка карри
  • половину чайной ложки молотой паприки
  • большая горсть свеженарезанного кориандра

Метод

В большую миску добавьте баранину или баранину и ½ чайной ложки молотой куркумы. Сезон хорошо.Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой антипригарной сковороде или сковороде на умеренном огне и добавьте лук. Варить 5-10 минут до мягкости. Добавьте палочку корицы, бадьян, кардамон, фенхель и гвоздику. Аккуратно перемешайте и готовьте несколько секунд.Добавьте листья карри и готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок и имбирную пасту. Продолжайте готовить около 10 минут, периодически помешивая

Добавьте помидоры, баранину или баранину и готовьте 5-10 минут, покрывая мясо смесью специй. Добавьте 200 мл воды, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 3–3,5 часа для баранины или 3,5–4,5 часа для баранины. В качестве альтернативы переложите в медленноварку и готовьте 8-10 часов в режиме НИЗКИЙ или 4-6 часов в режиме ВЫСОКИЙ.

Нагрейте оставшееся масло в отдельной сковороде с антипригарным покрытием, добавьте гарам масала, порошок карри, паприку и оставшуюся молотую куркуму и нагревайте в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавьте специи в смесь баранины или баранины. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут на сковороде или в мультиварке.Украсьте свежим кориандром и подавайте с рисом басмати, хлебом наан и разнообразными индийскими гарнирами.