Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Телятина и панчетта рагу

Телятина и панчетта рагу

telyatina-i-panchetta-ragu

Рецепт приготовления телятины и панчетты рагу от Эко-фермы

Блюдо, вдохновленное итальянской атмосферой, требует длительного времени приготовления, но оно наполнено ароматом телячьего фарша, панчетты, сушеных грибов и красного вина для богатого, сытного ужина из макарон.

Время Приготовления 1 Час

Ингредиенты

  • 450 грамм нежирного телячьего фарша
  • 25 грамм сушеных белых грибов, замоченных в 100 миллилитров теплой воды
  • одна столовая ложка оливкового масла
  • одна средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • один стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • один большой зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
  • 50 грамм кубиков панчетты или толстого бекона, нарезанного кубиками
  • небольшая горсть свежих листьев тимьяна
  • одна столовая ложка томатного пюре
  • четверть чайной ложки свеженатертого или молотого мускатного ореха
  • 100 миллилитров сухого красного вина
  • один пакетик букета гарни
  • 300 миллилитров хорошего горячего говяжьего бульона
  • одна-две столовые ложки крем-фреш или двойных сливок
  • 300 грамм сушеной пасты паппарделле или ригатони
  • свеженатертый пармезан для украшения
  • листья свежего тимьяна для украшения

Метод

Слейте грибы, сохранив жидкость, крупно нарежьте и отложите в сторону.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте фарш, лук, сельдерей и чеснок на медленном огне в течение 4–5 минут или до мягкости. Добавьте панчетту или бекон и листья тимьяна. Готовьте еще 4-5 минут, периодически помешивая.

Добавьте томатное пюре, мускатный орех, вино и букет гарни. Варить 2-3 минуты. Добавьте грибы, зарезервированную жидкость и бульон. Время года.Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на плите 1–1,5 часа, время от времени помешивая. За пять минут до окончания приготовления вмешайте крем-фреш или двойные сливки и удалите букет гарни.

Тем временем отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и верните в кастрюлю.Добавьте рагу из телятины и перемешайте. Украсьте свеженатертым пармезаном, свежими листьями тимьяна. Подавать с зимним салатом и чесночным хлебом.

Советы:

В качестве альтернативы можно использовать нежирный говяжий фарш, если вы не можете достать телятину.