Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Сычуаньский стейк с жареной тыквой и сальсой из брюссельской капусты

Сычуаньский стейк с жареной тыквой и сальсой из брюссельской капусты

sychuanskij-stejk-s-zharenoj-tykvoj

Рецепт приготовления сычуаньского стейка с жареной тыквой и сальсой из брюссельской капусты от Эко-фермы

Попробуйте этот полезный рецепт на новый год. Стейк из филе, ромба или филе, посыпанный дробленым сычуаньским перцем, обжаренный на сковороде и подаваемый с жареным мускатным орехом и сальсой из брюссельской капусты, приготовленной с луком, перцем чили, чесноком и свеженарезанной петрушкой.

Время Приготовления 15 Минут

Ингредиенты

  • два стейка из ромба или филе
  • две чайные ложки молотого сычуаньского перца или китайского порошка из 5 специй
  • две чайные ложки рапсового масла

Для жареной тыквы:

  • один небольшой кабачок, очищенный от кожуры, семян и нарезанный небольшими кубиками
  • одна столовая ложка рапсового масла
  • половина чайной ложки молотой корицы

Для сальсы из брюссельской капусты:

  • одна маленькая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • один красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • один зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
  • одна столовая ложка белого винного уксуса
  • одна столовая ложка рапсового масла
  • две чайные ложки жидкого меда или кленового сиропа
  • 200 грамм брюссельской капусты, очищенной и мелко нарезанной
  • одна столовая ложка свеженарезанной петрушки

Метод

Достаньте стейки из холодильника как минимум за 20 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Подготовить тыкву; разогрейте духовку до 220°C, 200°C с конвекцией, газовая отметка 7. Смешайте ингредиенты для тыквы и 2 столовые ложки масла в форме для запекания с антипригарным покрытием. Запекайте 15 минут, периодически встряхивая. Немного остудить и добавить к ингредиентам сальсы.

Для сальсы; в небольшой миске смешайте все ингредиенты с 1 столовой ложкой рапсового масла. Аккуратно перемешайте и отложите для настаивания. Тем временем разогрейте сковороду с антипригарным покрытием до горячего состояния. Положите стейки на большую тарелку или разделочную доску, смажьте оставшимся маслом, приправьте и посыпьте измельченным сычуаньским перцем с обеих сторон и готовьте по своему вкусу. Переложить на теплую тарелку, накрыть и оставить на 5-10 минут.Нарежьте стейки и подавайте с салатом.

Советы:

Для приготовления плоских стейков слабой прожарки – 2 минуты, средней прожарки– 3–4 минуты, сильной прожарки – 5–7 минут с каждой стороны.