Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Стейки с чипотле песто

Стейки с чипотле песто

stejki-s-chipotle-pesto

Рецепт приготовления стейков с чипотле песто от Эко-фермы

Тонко нарезанные стейки, обжаренные во фритюре и покрытые соусом песто чипотле с чесноком, поджаренными кедровыми орешками, перцем чипотле, пармезаном и петрушкой. Это уникальный рецепт, с которым поделился один шеф-повар лучшего ресторана в мире.

Время Приготовления 25 Минут

Ингредиенты

  • четыре тонких стейка
  • одна столовая ложка подсолнечного масла

Для чипотле песто:

  • два-три зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
  • 100 миллилитров подсолнечного масла
  • 50 грамм поджаренных кедровых орешков
  • три сушеных перца чили чипотле (продаются в крупных супермаркетах)
  • 50 грамм свеженатертого сыра пармезан
  • две столовые ложки холодной воды
  • две столовые ложки свеженарезанной петрушки
  • масло для смазывания стейков

Для кукурузной приправы:

  • 100 грамм зерен сладкой кукурузы, консервированных, свежих или замороженных
  • одна маленькая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • один маленький красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
  • три столовые ложки свеженарезанного кориандра
  • сок половины лайма или лимона
  • одна чайная ложка сахарной пудры

Метод

Приготовить соус песто чипотле; положите чеснок в кухонный комбайн или блендер с маслом. Процесс, пока хорошо не смешано. Добавьте кедровые орешки и чили чипотле. Взбить до консистенции песто. Переложите в среднюю миску и добавьте сыр, воду и петрушку. Перемешайте, при необходимости приправьте и отложите в сторону.

Приготовить приправу из сладкой кукурузы; если вы используете свежую или замороженную сладкую кукурузу, варите ее в кипящей воде в течение 2-3 минут или до мягкости, слейте воду и дайте остыть. Смешайте сладкую кукурузу с остальными ингредиентами. Приправьте по вкусу и отложите. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, пока она не станет горячей. Приправьте стейки, смажьте маслом с обеих сторон и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Сверху добавьте ложку соуса песто и оставьте на 1-2 минуты.Подавайте стейки с кукурузным соусом и жареным перцем.

Советы:

Подавайте стейки с кукурузным соусом и жареным перцем.