Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Стейк с маринованной редькой и свеклой

Стейк с маринованной редькой и свеклой

stejk-s-marinovannoj-redkoj

Рецепт приготовления стейков с маринованной редькой и свеклой от Эко-фермы

Вешалка или стейк мясника, смазанный небольшим количеством соуса из анчоусов с обеих сторон, обжаренный на сковороде и подаваемый с быстро приготовленной домашней маринованной редькой и овощной смесью из свеклы и соусом в корейском стиле.

Время Приготовления 35 Минут

Ингредиенты

  • 450 грамм мясного стейка
  • две чайные ложки рапсового масла
  • одна чайная ложка пасты из анчоусов

Для маринованной редьки и свеклы:

  • одна упаковка редиски по 200 грамм
  • две небольшие целые сырые свеклы, промытые
  • один кусок свежего корня имбиря размером 2,5 см, очищенный и мелко нарезанный или натертый на терке
  • 400 миллилитров белого винного уксуса
  • половина чайной ложки соли
  • 100 грамм сахарной пудры
  • две звезды аниса

Для корейского соуса:

  • 50 грамм корейской пасты (кочуджанг)
  • одна столовая ложка соевого соуса
  • две чайные ложки рисового винного уксуса
  • две чайные ложки светло-коричневого сахара
  • один большой зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный или раздавленный
  • один кусок свежего корня имбиря размером 2,5 см, очищенный и мелко нарезанный или натертый на терке
  • одна столовая ложка кунжутного масла
  • семена кунжута, для украшения
  • микро травы для украшения

Метод

Отварить свеклу в кастрюле 20-30 минут. Остудить, очистить и разрезать на четвертинки. Достаньте стейки из холодильника как минимум за 20 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Для маринованных овощей; поместите уксус, соль, сахар, чеснок и специи в неметаллическую кастрюлю. Осторожно нагревайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня. Сложить овощи в стерилизованную* банку объемом 500 мл, залить раствором для засолки, закрыть крышкой, немного остудить и использовать по назначению.

В небольшой посуде смешайте ингредиенты для соуса и отложите в сторону. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, пока она не станет горячей. Положите стейки на разделочную доску, смажьте маслом, приправьте и смажьте пастой из анчоусов с обеих сторон. Обжаривайте стейки по 1-2 минуты с каждой стороны. Достаньте и оставьте на 2-3 минуты, затем тонко нарежьте. Подавайте, украсив микролистьями, маринованными огурцами и соусом.

Советы:

Чтобы избежать окрашивания, используйте перчатки при очистке свеклы. Чтобы стерилизовать банки, просто промойте их мыльной водой и поставьте в духовку на умеренную температуру на 5 минут. При желании используйте ромштекс или филе. Следуйте приведенному ниже времени приготовления: (Из расчета на стейк толщиной 2 см): Прожарка: 2,5 минуты с каждой стороны Средняя прожарка: 4 минуты с каждой стороны Прожарка: 6 минут с каждой стороны.