Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Салат из стейка со специями пастрами и заправкой из пахты

Салат из стейка со специями пастрами и заправкой из пахты

salat-iz-stejka-so-speciyami-pastrami

Рецепт приготовления салата из стейка со специями пастрами и заправкой из пахты от Эко-фермы

Сочные стейки, маринованные в смеси специй, используемых для приготовления пастрами (желтые семена горчицы, черный перец горошком, семена кориандра, чеснок), затем обжариваются на сковороде или готовятся на гриле перед подачей с салатом из хрустящего картофеля, сбрызнутым пахтовой заправкой.

Время Приготовления 15 Минут

Ингредиенты

Два тонких центральных стейка, филе или ромштекса

Для специй пастрами

  • 10 мл/2 ч. л. морской соли
  • 5 мл/1 чайная ложка молотой паприки
  • 10 мл/2 ч. л. семян кориандра
  • 5 мл/1 чайная ложка черного перца горошком
  • 5 м/1 чайная ложка желтых семян горчицы
  • 10 мл/2 ч. л. коричневого сахара
  • два зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
  • 30 мл/2 ст л рапсового или оливкового масла

Для пахтовой заправки

  • 100 мл пахты
  • 60 мл/4 столовые ложки майонеза с пониженной калорийностью
  • один лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
  • 45 мл/3 ст. л. свеженарезанного зеленого лука
  • 45 мл/3 ст.л. свеженарезанной петрушки
  • два маленьких кочанных салата, грубо порванных

Метод

  1. Приготовить приправы для пастрами; поместите все ингредиенты, кроме чеснока и масла, в блендер и взбейте, чтобы получился грубый порошок. В качестве альтернативы используйте пестик и ступку.
  2. Переложите порошок в миску и добавьте чеснок и масло. Натрите стейки смесью специй. Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа или, если позволяет время, на ночь.
  3. Достаньте стейки из холодильника как минимум за 1 час до приготовления.
  4. Приготовить повязку; в небольшой миске смешайте пахту с майонезом, затем добавьте лук-шалот и зелень. Время года. Накройте и охладите, пока не потребуется.
  5. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и обжаривайте стейки по 1–2 минуты с каждой стороны. Переложить на большую тарелку, неплотно накрыть фольгой и оставить на 5-10 минут, тонко нарезать.
  6. Положите листья салата в большую миску, добавьте стейк и заправку. Аккуратно перемешайте и подавайте с хрустящим хлебом.

Советы:

Стейки отлично готовятся на подготовленном барбекю или под умеренно разогретым грилем.