Рецепт приготовления рагу из говядины и тыквы с орехами от Эко-фермы
Отличное рагу или запеканка с тушением или тушеный стейк с сезонными ингредиентами, такими как кабачки и капуста. Попробуйте этот рецепт в духовке, на плите или в мультиварке.
Время Приготовления 3 Часа
Ингредиенты
- 900 грамм нежирного тушеного или тушеного стейка, нарезанного кубиками по 2,5 см (мы использовали голень)
- две столовые ложки сушеных смешанных трав
- 25 грамма муки
- три столовые ложки рапсового или оливкового масла
- одна большая луковица, очищенная и нарезанная
- два больших зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
- 600 миллилитров хорошего горячего говяжьего бульона
- две столовые ложки сладкого хереса или вина Марсала
- одна звездочка аниса, по желанию
- 350 грамм мускатной тыквы или тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками
- 50 грамм капусты или весенней зелени, промытой и крупно нарезанной
- две столовые ложки свеженарезанной петрушки
Метод
Поместите приправу, смесь трав и муку в большой полиэтиленовый пакет. Добавьте говядину и хорошо обваляйте в приправленной муке.Нагрейте две столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и порциями обжаривайте говядину. Переложите в форму для запекания объемом 1,7 литра.В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук и чеснок в течение 1-2 минут, затем переложите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю немного бульона и перемешайте, чтобы вышел осадок. Вылить в форму для запекания.
Добавьте оставшийся бульон, херес или вино и бадьян, если используете. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на плите или в предварительно разогретой духовке при 170°C, 150°C, конвекция, газовая отметка 3 в течение 2,5-3 часов или пока говядина не станет мягкой. За 40 минут до окончания времени приготовления добавить кабачки или тыкву.За 10 минут до окончания приготовления перемешайте капусту или весеннюю зелень.Украсьте рагу петрушкой и подавайте со сливочным пюре.
Советы:
Версия для мультиварки. Следуйте пунктам 1-3 метода и переложите в мультиварку. Добавьте 400 мл хорошего горячего говяжьего бульона и вино. Готовьте либо 4 часа в режиме ВЫСОКИЙ, либо 8 часов в режиме НИЗКИЙ, либо в соответствии с руководством производителя. За 20 минут до окончания времени приготовления добавьте капусту или весеннюю зелень. Перед подачей украсьте рагу зеленью и подавайте со сливочным пюре.