Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Пирог пастуха

Пирог пастуха

pirog-pastuha

Рецепт приготовления пирога пастуха от Эко-фермы

Традиционные рецепты пастушьих пирогов с фаршем из баранины часто не включают много овощей. Однако в нашей версии к ингредиентам добавлены морковь, брюква и горох, что полезно, когда вы пытаетесь побудить детей (или кого-либо еще) есть больше овощей. Это классическое британское блюдо родом из викторианской эпохи, обычно его готовят из остатков мяса. Тем не менее пастуший пирог до сих пор остается любимым блюдом семьи и идеально подходит для перекуса в середине недели.

Время приготовления 1 Час 10 Минут

Ингредиенты

  • 650 грамм нежирного бараньего фарша
  • одна столовая ложка подсолнечного масла
  • одна средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • одна большая морковь, очищенная и мелко нарезанная
  • 100 грамм зеленого горошка
  • две столовые ложки простой муки
  • две столовые ложки томатного кетчупа
  • две столовые ложки коричневого соуса
  • две столовые ложки свеженарезанного розмарина
  • один кубик бараньего бульона, раскрошенный
  • 300-400 миллилитров хорошего горячего бараньего или овощного бульона

Для топпинга:

  • 680 грамм рассыпчатого картофеля, очищенного и нарезанного средними кусочками
  • 450 грамм брюквы, очищенной и нарезанной небольшими кусочками
  • 100 миллилитров молока или сливок
  • 50 грамм сливочного масла
  • две столовые ложки свеженарезанной петрушки или зеленого лука

Метод

Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук и морковь, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавляйте фарш порциями и готовьте в течение 5 минут до коричневого цвета на умеренном огне, часто переворачивая и разминая большие комки тыльной стороной деревянной ложки. Достаньте и выбросьте половину масла. Вмешайте горох. Вмешайте муку и варите 1-2 минуты, затем добавьте кетчуп, коричневый соус, розмарин, кубики бараньего бульона и бульон из баранины. Время года. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку из картофеля и брюквы. Положите картофель и брюкву в большую кастрюлю с кипящей водой и доведите до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Слейте воду и разомните вместе с молоком или сливками и маслом. Приправьте, если требуется, и вмешайте петрушку или зеленый лук.

Разогрейте духовку до 180-190°C, 160-170°C с конвекцией, газовая отметка 4-5. Выложите мясную начинку в форму для запекания объемом 1,7 л и выдавите или смажьте поверхность картофельной смесью. Проведите вилкой поверх пюре. Выпекайте без крышки в течение 30 минут или пока верх не станет коричневым.

Дополнительная информация о рецепте:

Лучшие советы для легкого пастушьего пирога. Вы можете купить свежий фарш из баранины, чтобы добавить его в свой пастуший пирог, или использовать остатки воскресного жаркого, поместив их в кухонный комбайн. Пастуший пирог намного вкуснее с хрустящей корочкой. Чтобы добиться этого, проведите по нему вилкой, чтобы сделать гребни в пюре из брюквы и картофеля, прежде чем оно отправится в духовку. Попробуйте любую овощную комбинацию в топпинге и, чтобы отметить изменения, почему бы не добавить в пюре 50 г тертого сыра?