Рецепт приготовления лепешки из баранины с гороховым гуакамоле от Эко-фермы
Стейки из ножек ягненка, посыпанные специями, сваренные, нарезанные полосками и подаваемые в лепешке с салатом и гуакамоле из свежего горошка.
Время Приготовления 45 Минут
Ингредиенты
- 450 грамм нежирных стейков бараньих ножек без костей, срезанных с жира
- три чайные ложки масла
- одна чайная ложка сушеного порошка чили или молотой паприки
- одна чайная ложка молотого тмина
- две столовые ложки свеженарезанного кориандра или листьев мяты
- шесть средних лепешек или лепешек наан
Для заправки к салату:
- одна маленькая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная, для подачи
- два помидора, очищенные от семян и нарезанные кубиками, для подачи
- половинка огурца, удалить семена и нарезать, для подачи
- один средний салат айсберг или романо, мелко нарезанный, для подачи
- дольки лайма, для подачи
Для горохового гуакамоле:
- 150 грамм замороженного горошка, разморозить
- один небольшой красный перец чили, очищенный от семян и крупно нарезанный
- одна маленькая красная луковица, очищенная и крупно нарезанная
- один большой зубчик чеснока, очищенный
- небольшая горсть свежих листьев кориандра
- 2 столовые ложки обезжиренного греческого йогурта
- сок половины лайма
- дольки лайма и нарезанный свежий перец чили для украшения
Метод
В большой миске смешайте масло, специи и травы вместе. Добавьте баранину, приправьте и хорошо обваляйте в маринаде. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 30 минут.Чтобы приготовить гуакамоле с горохом, положите горох, перец чили, лук, чеснок, кориандр и сок лайма в блендер или кухонный комбайн. Взбейте вместе, пока не смешано. Переложите в небольшую миску, добавьте йогурт, приправьте и аккуратно перемешайте. Накройте и отложите до востребования.
Нагрейте сухую антипригарную сковороду или сковороду на сильном огне. Когда сковорода нагреется, уменьшите огонь, добавьте стейки из баранины и готовьте по 4-6 минут с каждой стороны.Снимите стейки со сковороды, переложите на теплую тарелку, накройте и оставьте на 2 минуты, затем нарежьте тонкими полосками
Тем временем разогрейте лепешки или наан.Сформируйте каждую лепешку, начиная с ложки гуакамоле с горохом. Выложите полоски баранины на гуакамоле и добавьте оставшийся гарнир.Подавать немедленно.
Советы:
Если хотите, замените стейки из бараньих ножек жареными бараньими полосками.