Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Копченые отбивные из ягненка с чаем и корейским белым соусом мисо

Копченые отбивные из ягненка с чаем и корейским белым соусом мисо

kopchenye-otbivnye-iz-yagnenka

Рецепт приготовления копченых отбивных из ягненка с чаем и корейским белым соусом мисо от Эко-фермы

Попробуйте эти вкусные копченые отбивные из баранины, чтобы порадовать своих гостей за ужином. Нежные бараньи отбивные слегка коптят с мелкой стружкой для копчения и рассыпчатыми листьями зеленого чая маття, а затем обжаривают на гриле до легкого розового цвета в центре. Подавайте отбивные с корейским белым дип-соусом мисо.

Время Приготовления 130 минут

Ингредиенты

восемь нежирных бараньих отбивных

Для маринада:

  • половинка красной луковицы, очищенной и мелко нарезанной
  • два зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
  • один кусок свежего корня имбиря размером 5 см, очищенный и мелко нарезанный
  • один красный перец чили, очищенный от семян и крупно нарезанный
  • одна столовая ложка рисового винного уксуса или хересного уксуса

Для копченых отбивных:

  • восемь столовых ложек мелкой щепы для копчения
  • пять столовых ложек сырого сухого риса
  • две столовые ложки листьев зеленого чая маття (используйте листья из чайных пакетиков)

Для корейского и белого соуса для макания мисо:

  • 100 грамм готовой кочхуджан (корейской пасты)
  • две столовые ложки рисового уксуса
  • одна столовая ложка сахарной пудры
  • две чайные ложки белой пасты мисо
  • один яичный желток
  • свежий нарезанный кориандр и красный перец чили для украшения

Метод

Приготовить маринад; в большой неглубокой миске смешайте все ингредиенты вместе. Добавьте отбивные, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике или, если позволяет время, на ночь.

Нагрейте вок или большую кастрюлю до горячего состояния и добавьте древесную стружку. После копчения добавить сухой рис. Нагревать 2-3 минуты, затем добавить зеленый чай. Поместите отбивные в бамбуковую пароварку, накройте крышкой и положите поверх смеси для копчения. Коптить 3-4 минуты.

Приготовить дип; в небольшой кастрюле смешайте кочхуджан, рисовый уксус, сахарную пудру и мисо. Слегка варить на медленном огне, периодически помешивая. Снимите с огня и вбейте яичный желток. Отложите остывать. Обжарьте отбивные под предварительно разогретым умеренным грилем или подготовленным мангалом по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавайте отбивные, украсив свежими листьями кориандра и мелко нарезанным перцем чили и соусом для макания. Примечание: этот рецепт содержит частично приготовленные яйца.