Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Говяжья грудинка с коричневым элем

Говяжья грудинка с коричневым элем

govyazhya-grudinka-korichnevyj-el

Рецепт приготовления говяжья грудинка с коричневым элем от Эко-фермы

Семейный обед в горшочках идеально подходит для холодных дней. Это требует времени, но оно того стоит, так как грудинка медленно готовится до мягкости в коричневом эле.

Время Приготовления 2 Часа

Ингредиенты

  • 1,3 килограмм нежирной говяжьей грудинки
  • 450 миллилитров коричневого эля
  • одна столовая ложка масл
  • 8-10 луковиц шалот, очищенных и оставленных целыми
  • один зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
  • один лавровый лист
  • одна столовая ложка коричневого сахара
  • две столовые ложки томатного соуса
  • одна столовая ложка томатного пюре
  • одна столовая ложка молотого черного перца
  • четыре небольшие репы, очищенные и разрезанные на четвертинки или оставленные целыми, если они маленькие
  • две моркови, очищенные и нарезанные на четвертинки
  • две столовые ложки гранул соуса

Метод

Поместите кусок мяса в большую миску и залейте коричневым элем, накройте крышкой и оставьте на 24 часа или на ночь. (Если у вас нет времени мариновать косяк, просто добавьте эль после чеснока в пункте 2). Слить воду, обсушить мясо и оставить эль.Разогрейте духовку до 180-190ºC, 160-170ºC с конвекцией, газовая отметка 4-5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Переложить в большую кастрюлю. Обжарьте лук-шалот и чеснок.

Добавьте отложенный маринованный эль и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, коричневый сахар, томатный соус, томатное пюре и черный перец. Вылить на грудинку. Накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку на 45 минут.Добавьте репу и морковь в кастрюлю, полейте грудинку и закройте крышкой. Вернуть в духовку на ¾-1 час или пока мясо не станет мягким.

Выньте грудинку и овощи из кастрюли, держите овощи в тепле и переложите мясо на разделочную тарелку, слегка накройте фольгой и оставьте отдыхать. Слейте сок в кастрюлю и загустите гранулами соуса.Подавайте с сырными гренками (толстые ломтики французской палочки, смазанные маслом и намазанные цельно зерновой горчицей, с натертым на терке вашим любимым региональным сыром и поставьте на гриль до образования пузырьков), соусом и горкой сезонных овощей, которые готовятся на пару.