Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Измельченная говяжья грудинка в аппетитных булочках

Измельченная говяжья грудинка в аппетитных булочках

govyazhya-grudinka-bulochki

Рецепт приготовления измельченная говяжья грудинка в аппетитных булочках от Эко-фермы

Эта нежная говяжья грудинка готовится на медленном огне с добавлением пасты чипотле, бульона, нарезанных помидоров, меда и виски. Нарежьте и подавайте в мягких рулетах с карамелизированным сладким луком. Отличный рецепт для барбекю или посиделок на свежем воздухе.

Время Приготовления 3 Часа 30 Минут

Ингредиенты

  • 900 грамм нежирной грудинки (без рулета)
  • две столовые ложки масла
  • одна столовая ложка пасты чипотле (продается в крупных супермаркетах)
  • 200 миллилитров хорошего горячего говяжьего бульона
  • одна 400 грамм банка нарезанных помидоров с зеленью
  • две столовые ложки жидкого меда
  • три столовые ложки виски Бурбон, по желанию

Для сладкого лука:

  • две красные луковицы, очищенные и нарезанные
  • две столовые ложки воды
  • две столовые ложки хорошего бальзамического уксуса
  • одна столовая ложка сахарной пудры
  • булочки для подачи

Метод

Разогрейте духовку до 150°C, 130 °C, конвекция, газовая отметка 2. Разогрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием.Положите косяк на разделочную доску и приправьте со всех сторон солью и перцем. Подрумяньте мясо со всех сторон и переложите в большую жаропрочную посуду с крышкой.

Добавьте пасту чипотле, бульон, помидоры, мед и бурбон (если используете). Накрыть крышкой, отправить в духовку и готовить 3-3,5 часа, пока говядина не станет мягкой.Тем временем подготовьте сладкий лук; положите лук в небольшую кастрюлю с водой и тушите лук на умеренном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте уксус и сахар. Продолжайте готовить лук еще 10-15 минут, пока он не станет мягким и густым.

Переложите говядину на чистую разделочную доску, сохранив соус, и «разъедините», закрепив вилкой и измельчив мясо второй вилкой.Сложите нарезанную грудинку рулетиками по вашему выбору, полейте соусом и подавайте с луком.

Советы:

Грудинку можно разогреть на сковороде на плите или на гриле. В качестве альтернативы приправьте грудинку, накройте крышкой и готовьте на барбекю (косвенное) в течение трех-четырех часов. Переложите в чугунную кастрюлю, добавьте влажные ингредиенты, накройте крышкой и готовьте на непрямом огне еще три-четыре часа при оптимальной внутренней температуре 95°C, идеально подходящей для вытягивания/нарезки.