Рецепт приготовления говядины в коричневом эле от Эко-фермы
Подавайте с пан-хаггерти (традиционное северо-восточное блюдо из картофеля) или с картофельным пюре и сезонными зелеными овощами.
Время Приготовления 1 Часа 20 Минут
Ингредиенты
- 1,25 киллограмм нежирной говяжьей грудинки
- 100 грамм черной патоки
- Горсть свежей смеси трав, нарезанной
- три целые гвоздики
- ½ чайной ложки черного перца горошком
- 150 миллилитров белого винного уксуса
- две луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки
- три моркови, очищенные и нарезанные кусочками
- 600 миллилитров коричневого эля
- две столовые ложки гранул соуса (по желанию)
Для Пана Хаггерти:
- одна столовая ложка масла
- одна луковица, очищенная и мелко нарезанная
- 450 грамм картофеля, очищенного и натертого
- 100 грамм тертого сыра Чеддер
Метод
Поместите говяжий сустав в большую кастрюлю с крышкой. Смешайте черную патоку, травы, гвоздику, перец горошком и белый винный уксус. Вылейте на грудинку и хорошо перемешайте, чтобы покрыть сустав. Накройте крышкой, охладите и маринуйте примерно 8 часов или ночь. Разогрейте духовку до 170°C, конвекция 150°C, газовая отметка 3. Добавить в запеканку лук, морковь, залить коричневым элем, накрыть крышкой и тушить на плите или в предварительно разогретой духовке рассчитанное время приготовления. После приготовления загустите соус гранулами соуса, если вы предпочитаете более густой соус.
Тем временем, чтобы подготовить кастрюлю Хаггерти; разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким. Тем временем отожмите лишний крахмал из картофеля кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Снимите лук со сковороды и перемешайте с тертым картофелем, верните обратно в сковороду, тщательно придавливая, чтобы получился ровный слой. Хорошо приправить и готовить на слабом огне 8-10 минут, пока дно не станет золотистым. Аккуратно переверните картофельный пирог, перевернув его на тарелку и задвинув обратно в форму. Посыпьте сыром и готовьте еще 5-10 минут, пока он не станет золотистым и не прожарится, а сыр не расплавится.Подавайте, нарезанными ломтиками, с говядиной в коричневом эле и сезонными зелеными овощами.