Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
О том, что свежая зелень полезна, знают не только убеждённые вегетарианцы и приверженцы здорового питания, но и закоренелые мясоеды.

Причём вопреки устоявшемуся мнению в зелени не так много витаминов: в основном, витамин С и фолиевая кислота. А необходимые человеческому организму микроэлементы – калий, натрий, магний, йод – содержатся только в свежей зелени, буквально прямо с грядки. Но дело даже не в витаминах.

Самая главная прелесть зеленых листочков – нерастворимая клетчатка, абсолютно необходимая нашему организму для нормального пищеварения. Клетчатка, содержащаяся в зелени, адсорбирует различные побочные продукты, поступающие вместе с пищей, – красители, стабилизаторы вкуса, канцерогены и тому подобные гадости.

А ещё зелень – укроп, петрушка, сельдерей, базилик и другие - содержит эфирные масла, которые не только придают ей удивительный вкус и запах, но обладают ещё и противовоспалительным и противомикробным действием. Здесь несомненный лидер – кинза. Эту пряную травку по праву величают природным антибиотиком. А при консервировании овощей зелень добавляют не только для аромата, но и как естественный антисептик, подавляющий размножение вредных бактерий.

Не хочу зелени, хочу мяса

Так, с пользой зелени всё понятно. Но вот как приучить к зелени наших мужчин, привыкших к мясу и воспринимающих любую зелень как силос для козликов? Можно в качестве примера привести горячих кавказских джигитов, для которых блюдо с зеленью – самый лучший гарнир к мясу. Можно добавлять зелень в привычные гарниры: укроп или розмарин в запечённую картошку, базилик с тёртым сыром в макароны. Выложить гарнир на листья салата, красиво оформить листочками мяты, чуть-чуть приправить чесночком для тех, кто любит. Мужчины – те же дети, реагируют на аппетитный вид и заманчивый аромат. Кстати, для детей великолепная замена сладких лакомств - пирог со свежим щавелем.

Зелень для тех, кто на диете

А какой простор для творчества мечтающих о похудении! Советуем обратить внимание на сельдерей, это один из лидеров группы, условно называемой «продукты с отрицательной калорийностью». В результате употребления таких продуктов расходуется калорий больше, чем они содержат. Не надо бояться употребления зелени даже язвенникам и страдающим гастритом. Но в этом случае рекомендуем использовать зелень только после кулинарной обработки, добавлять её при приготовлении блюд. Своих прекрасных свойств зелень при термообработке не теряет, все витамины и микроэлементы сохраняются.

Как лучше всего хранить зелень?

Конечно, любая травка вкуснее и полезнее, если она только что сорвана с грядки. Но что поделать – жизнь в городе не позволяет разводить грядки на асфальте. В холодильнике зелень дольше всего сохранится, если её не мыть, а только перебрать, удалив подсохшие веточки и поместить в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями для вентиляции. Мыть зелень нужно непосредственно перед приготовлением, сначала на полчаса замочить пучок в раковине, затем промыть проточной водой. А вот базилик и кинзу лучше не хранить в холодном месте, они сверхчувствительны к холоду. Их практичнее всего держать в банке с водой, как букет. Ну и воду, конечно, периодически менять. Ешьте зелень круглый год: добавляйте в салаты, супы, гарниры, в мясные и рыбные блюда. Приучите себя класть веточку зелени даже на стандартные бутерброды - вот увидите, самочувствие и настроение улучшатся. Не зря ведь весна – самое счастливое время года – это зелёная пора.

Наши контакты

Подписывайтесь