Проверенный рецепт утки

Рецепт утки для тех у кого раньше не получались, то пересушу, то недожарю, то вообще резина получается. Секрет №1 - утка должна быть исключительно свежая. Это гарантия хорошего блюда. Парную утку вы можете купить в интернет магазине фермерских продуктов Солнечная горка. Секрет №2 ...

Главный секрет рецепта приготовления утки

Cначала птица отваривается, немного не доводя до готовности, высушивается, а потом запекается в духовке при высокой температуре.

Поставил на огонь здоровую кастрюлю "ужас миссионера", посолил, закинул туда пару луковиц, морковку, черного и душистого перца, лавра, семян фенхеля и утиные обрезки, как закипело, закинул туда утку и оставил потихоньку кипеть на 30 минут.

Через полчаса достал, обсушил бумажными полотенцами. Обмазал тушку солью, перцем, немного аджикой и оставил, чтобы кожа полностью высохла.

Это необходимое условие для хрустящей шкурки.

На гарнир просто сделал картошки, порубил кубиками, затолкал внутрь утки и просто половинки разложил вокруг нее. За это время духовка разогрелась до 250 градусов, ну и собственно всё, поставил на 40 минут запекаться.

Поливать во время запекания не надо, шкурка получается и без того, золотистая и хрустящая. 40 минут и три бокала хереса спустя, прозвенел таймер и утка была вытащена из духовки, под возгласы, доносящиеся из за компьютера от жены: "Ну когда уже?!".

Накрыл утку сверху и дал ей немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились, а жена больше прониклась моментом и всё, все к столу.

Вердикт. Мясо очень сочное внутри, абсолютно пропекшееся, шкурка просто офигительна: хрустящая, тонкая как бумага, золотистая. Ну и самое главное, нет обычного, дикого количества жира. Совершенно замечательно, кстати, к утке идет яблочно-брусничный чатни.


Notice: Only variables should be assigned by reference in /var/www/u0121571/data/www/eco-ferma.pro/modules/mod_leads_predator/tmpl/default.php on line 28

Наши контакты

Подписывайтесь

Мой заказ