Курица в Солнечной горке

Разбираемся в том, как размножаются современные куры, чем фермерская птица отличается от фабричной, так ли страшен бройлер, правда ли то, что вся птица сейчас напичкана антибиотиками и гормонами. И рассказываем как выращивают кур наши фермеры

Как размножаются куры

Как размножаются куры

Куры, которых сейчас выращивают на мясо и яйцо, – совсем не те птицы, что были одомашнены человеком более 8 тысяч лет назад. Прародители современных кур несли мало яиц, были худыми и жилистыми. Поэтому люди занялись селекцией и постепенно вывели мясные, мясо-яичные, яичные и декоративные породы. Некоторые породы кур, вернее, петухов, относят к «бойцовым». Естественным образом в наше время размножаются только куры на деревенских подворьях. А птицефабрики и большинство фермеров покупают оплодотворенные яйца породистых кур либо уже вылупившихся суточных цыплят. Немалая часть российских кур рождается в инкубаторах из импортных яиц – «родительские стада» живут в Европе. Родительские стада формируют из элитных предствителей мясных и мясо-яичных пород, скрещивание которых по специальным схемам дает потомство с требуемыми качествами. Ряд российских предприятий и фермерских хозяйств уже создали собственные родительские стада, но до насыщения внутреннего рынка еще далеко.

Кто такие бройлеры

Кто такие бройлеры

Слова «бройлер» бояться не нужно. Это не генетический мутант, это потомок нескольких пород (кросс), собравший в себе лучшие качества родителей. Бройлеры быстро набирают вес, имеют нежное сочное мясо. Но при самостоятельном размножении кроссов гены «расщепляются», потомство теряет лучшие качества родителей – цыпленку могут, например, достаться тонкие мускулистые ноги от дедушки бойцовой породы. Обычных деревенских кур яичных и бойцовых пород жарить бессмысленно – мяса у них мало, оно жесткое и плохо отделяется от костей. До того, как селекционеры научились получать бройлеров, молодых птиц кастрировали, чтобы их мясо получалось более нежным. Кастрированные петушки назывались каплунами, а кастрированные куры – пулярками, про них есть множество упоминаний в литературе вплоть до середины XX в. Вспомните солдата Швейка, который мечтал о каплуне на ужин.

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ПТИЦ НА КРУПНЫХ ПТИЦЕФАБРИКАХ

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ПТИЦ НА КРУПНЫХ ПТИЦЕФАБРИКАХ

Суточных цыплят прививают, распыляя вакцины от инфекционного бронхита и болезни Марека, поражающей нервную систему птиц. Первые 20 дней жизни цыплята подрастают в брудерах – специальных камерах с кормушкой, поилкой и обогревателем для поддержания оптимальной температуры. Затем их переселяют в птичники. За 40 дней жизни вес птицы увеличивается в 50 раз! Все это время бройлер ест комбикорм (нередко это импортный шрот из генномодифицированной сои), практически без движения сидя на месте, передвигаясь только от кормушки к поилке и обратно. Многие птицефабрики из-за большого потока птицы не успевают проводить дезинфекцию птичников. А чтобы поголовье не болело, подрастающих кур регулярно пропаивают курсами антибиотиков. По окончании последнего курса антибиотиков птица выдерживается 1-2 недели – считается, что за это время препарат должен выйти из организма, затем производится убой. Употребление в пищу пропитанного антибиотиками мяса опасно – оно может содержать штаммы бактерий, выработавших устойчивость к этим препаратам (как правило, это тетрациклин и производные пенициллина). Эти бактерии могут размножаться уже в организме человека, а лечение привычными антибиотиками будет неэффективным. Это может привести к хроническим кишечным расстройствам или, например, воспалению легких.

Рыбная мука

Рыбная мука.

До сих пор некоторые птицефабрики злоупотребляют дешевой костной и рыбной мукой, добавляя ее в рацион. Именно поэтому фабричная курица может при приготовлении неприятно пахнуть. Вкус ее мяса тоже мало похож на вкус курицы.

Правда о гормонах.

Часто можно услышать, что для ускорения роста птиц пичкают препаратами на основе женского гормона эстрогена. На самом деле эти препараты очень дорогие, и производителям просто нет смысла на них тратиться. Позволить себе такие препараты могут только птицефабрики, являющиеся дочерними предприятиями крупных фармацевтических компаний. В отличие от США и Европы, в России таких производителей нет.

Чудеса после забоя

Чудеса после забоя.

После забоя и разделки на птицефабриках как правило производится дополнительная обработка. Бедра и грудки массируют в вакуумных массажерах в растворе фосфатов, цитратов или других солей, связывающих влагу. Или просто инъектируют этими растворами, впрыскивая их в мякоть с помощью множества игл. Пространство между мышечными волокнами при этом заполняется влагой, а масса готовой продукции увеличивается на 10-70 (!) процентов. При жарке влага испаряется, именно поэтому фабричные окорочка буквально съеживаются на сковородке.

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ПТИЦ ФЕРМЕРЫ СОЛНЕЧНАЯ ГОРКА

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ПТИЦ ФЕРМЕРЫ СОЛНЕЧНАЯ ГОРКА

Мы закупаем инкубационные яйца российских кроссов в соседних фермерских хозяйствах, а также импортные яйца кросса КОББ 500. Постепенно хозяйство переходит на яйца российских племенных хозяйств. Вылупившиеся в инкубаторе цыплята помещаются в брудер – специальную камеру с подходящим для них климатом. Первые четыре дня цыплята едят мелко нарезанные яйца и рубленую зелень. На седьмой день добавляется дробленая пшеница, на 21-й – уже цельное зерно. Тогда же подросших цыплят переводят в просторный птичник с напольным содержанием. В птичнике чисто, поэтому птице не грозят болезни. Для дополнительной дезинфекции у нас в птичнике установлены бактерицидные ультрафиолетовые лампы. Если птица все же заболела, без антибиотиков ее не вылечишь. «Когда у птицы начинается понос, ей можно дать обычный антибиотик фуразолидон, которым лечат и людей», – объясняет Светлана Алексеева. Выпаивать же антибиотиками птицу для профилактики как на крупных птицефабриках никакой фермер не будет. Фермеры Солнечной горки используют качественный сбалансированный комбикорм, в составе которого кукуруза, пшеница, иногда подсолнечный шрот, мел и витамины. Часть цыплят забивают на 21-30-й день жизни – это так называемые корнишоны. Подрощенных цыплят забивают в 40-50 дней, а суповые куры набирают товарный вес примерно за 80 дней. За счет того, что птица может свободно двигаться, а также благодаря качественным кормам, ее мясо более плотное и насыщенное, чем мясо фабричных кур, проводящих жизнь практически без движения.


Notice: Only variables should be assigned by reference in /var/www/u0121571/data/www/eco-ferma.pro/modules/mod_leads_predator/tmpl/default.php on line 28

Наши контакты

Подписывайтесь

Мой заказ