Почему выгодно накачивать мясо?

Это не удивительно, все знают, что главный закон современного бизнеса - сделай дешевле, продай больше. Делать натуральный продукт в промышленных масштабах – невыгодно. Плюс он гибнет при транспортировке, на прилавке и т.д. Вот и получается, что дешевле сделать товар низкого качества, а потом просто покрасить его под нормальный. И еще немного подкрасить для привлечения внимания. Никогда не покупали солено-перчёное филе семги в пластиковой упаковке, где даже маринад красный? В такой момент сомнение, конечно, закрадывается, но мы всё списываем на то, что «там какие-нибудь микроорганизмы все окрасили». Нет, микроорганизмы тут не причем, это вытекла часть красителя, которым ее подкрашивали. Делается это по-разному: могут специальным красящим кормом кормить, а могут окрасить инжектированием, но об этом позже. Нормальный цвет семги - светло-розовый. Любая другая насыщенность цвета - от лукавого. И рыба - не единственный пример.

Как отличить накаченное мясо?

Очень красное мясо тоже красят. Этим ему придают более красный оттенок, от чего оно становится более аппетитным. Процесс окраски несложный. Называется - инжектирование. Для этого мясо кладется в раствор, который содержит красители и нитраты (они нужны для удержания смеси в мясе, т.е. чтобы вся эта гадость обратно не вытекала), после чего его прессуют специальной плоскостью, из которой торчит множество пик, похожих на гвозди. Раствор затекает в получившиеся отверстия, после чего мясо отправляют в массажер, благодаря которому смесь рассасывается по всему мясу. Если ваше мясо как-то слишком сильно ужаривается, скорее всего, оно было инжектировано. Возможно, для цвета, возможно, для лишнего веса, может, чтобы дольше прожило, напичкали консервантами. А может, и все сразу. С мясом связан еще один момент. Свинина с домашнего подворья, немного полежав на прилавке, становится серой, а комбинатная - всегда красивая. Дело в том, что, когда мясо лежит на прилавке, бактерии на его поверхности контактируют с воздухом. Воздух для них - благоприятная среда, плюс в нем также имеются бактерии. Все они начинают размножаться, и из-за этого мясо приобретает легкий серый оттенок. Вреда особого они не представляют бактерии уничтожаются при термической обработке, будь то варка или жарка. Почему же тогда магазинное мясо лежит всю дорогу огненно-красное? А потому, что в нем столько антибиотиков, что и родные бактерии уже все давно убиты, и внешние тоже тут же погибают. А нам все эти антибиотики есть, уничтожая микроорганизмы своего родного желудка. Даже без учета антибиотиков окраска мяса и рыбы - это в любом случае плохо. Во- первых, хороший продукт приукрашивать не станут в отличие от низкосортного. А это означает, что вы переплачиваете. Во-вторых, вред красителя.

Колбаса - вчем вред?

Все мы привыкли к нежно-розовому цвету вареной колбасы. А вы не задумывались, откуда берется этот цвет? Ведь любое мясо после варки сереет. Все благодаря нитриту натрия. Его используют для окраски мясных продуктов. Вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса), он придает мясным продуктам характерный розоватый цвет. А между делом может вызвать серьёзное отравление с летальным исходом. Разумеется, существуют безвредные натуральные красители, но ведь химические - дешевле. А если производитель ради дополни- тельных денег решился на окраску, что останавливает его от покупки химических красителей? Времена изменились Главный вывод здесь один - продукт должен автоматически вызывать сомнение в его натуральности, если он слишком красивый или яркий. Особенно яркий.

Почему мясо с красителями вредно?

Вспомните, в природе растения и животные своей яркой расцветкой сигнализируют о том, что они ядовитые. А мы, наоборот, тянем руку к самому ядовито-красному, что есть на прилавке. Природа этого понятна: яркий и насыщенный цвет того же мяса раньше означал, что мясо здоровое и правильно выращенное. Но это было до того, как появились химические красители, инжектирование и консерванты. Теперь нужно думать и делать поправку на время, в котором живем. Поэтому в следующий раз, проходя по магазину и увидев яркое сочное мясо, не берите его сразу. Подумайте, а почему оно такое красивое? Может ли оно на самом деле быть таким? Сколько стоит? Далеко ли произведено? И только в этом случае вам удастся питаться действительно вкусной и натуральной пищей.