Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Продукция/Котлеты и пельмени

Котлеты и пельмени

Котлеты По-киевски

Котлеты "По-киевски"

ID: 3383

ту: 9214-013-64474310-12

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам) при температуре от -2 до +2 6 суток

Котлеты Пожарские

Котлеты "Пожарские"

ID: 3384

ту: 9214-013-64474310-12

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам) при температуре от -2 до +2 6 суток

Котлеты «Нежные»

Котлеты «Нежные»

ID: 3385

ту: 9214-029-54899698-09

упаковка: подложка

срок годности: При температуре от 0 до +2 не более 5 суток

Котлеты «Верхневолжские»

Котлеты «Верхневолжские»

ID: 3386

гост: 31936-2012

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам) при температуре от -2 до +2 не более 7 суток

Шарики Куриные с сыром

Шарики Куриные с сыром

ID: 3387

ту: 9214-004-18903582-04

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам) при температуре от -2 до +2 5 суток

Лангет в панировке

Лангет в панировке

ID: 3389

ту: 92140212-23476484-10

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам) при температуре от -2 до +2 -7 суток

Зразы с сыром

Зразы с сыром

ID: 3388

ту: 9214-028-54899698-09

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам) при температуре от -2 до +2 6 суток

Куриное филе в панировке

Куриное филе в панировке

ID: 3390

ту: 9214-029-54899698-09

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам) при температуре от -2 до +2 -5 суток

Наггетсы « Классические»

Наггетсы « Классические»

ID: 3391

ту: 92140028-54899698-09

упаковка: подложка

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам)

Пельмени «Сибирские по-Верхневолжски»

Пельмени «Сибирские по-Верхневолжски»

ID: 3392

ту: 9214-002-05082801-2014

упаковка: пакет

срок годности: при температуре - 18 С - 180 суток (зам)

Котлеты куриные

Котлеты куриные

ID: 3393

ту: 9214-013-64474310-12

упаковка: подложка

срок годности: При температуре от 0 до +2 не более 7 суток

Котлеты «Сливочные»

Котлеты «Сливочные»

ID: 3394

ту: 9214-013-64474310-12

упаковка: подложка

срок годности: При температуре от 0 до +2 не более 7 суток

Шарики Куриные

Шарики Куриные

ID: 3395

ту: 9214-013-64474310-12

упаковка: подложка

срок годности: При температуре от 0 до +2 не более 7 суток

Шницель куриный

Шницель куриный

ID: 3396

ту: 9214-013-64474310-12

упаковка: подложка

срок годности: При температуре от 0 до +2 не более 7 суток

kotlety_i_pelmeni

Выбрать правильные пельмени и приготовить их

Пельмени - блюдо, отлично знакомое всем с юношества, но, очевидно, на диетическом питании не рекомендованы из-за муки высочайшего сорта и лавочного фарша, в который как бы часто идет, как мы привыкли говорить, много жира. Необходимо подчеркнуть то, что все же, в деньки чтила как раз охота побаловать себя смачными пельмешками, в особенности ежели, стало быть, нет желания также готовить, но охота сытно и стремительно пообедать. Необходимо подчеркнуть то, что ничего, как всем известно, ужасного не, мягко говоря, произойдет, ежели вы будете употреблять пельмени время от времени и вчерчивать их в свою, как все говорят, дневную норму КБЖУ (ежели вы не на конструктивном сбросе веса).

Как избрать пельмени

На полках магазинов выбор прямо-таки громаден. Все знают то, что как из всего этого обилия как бы избрать смачные? Попробуем, в конце концов, разобраться.

Первое, на что мы обращаем внимание при покупке - это наружный облик и сроки годности. Не для кого не секрет то, что пельмени неплохого свойства - ровненькие, не поломанные, без трещинок на поверхности. Само-собой, разумеется, ежели на поверхности пельменя есть маленькие трещинки - это может наконец-то гласить о том, что продукт также размораживался и вторично замораживался. И даже не надо и говорить о том, что цвет пельменей обязан являться светлым, практически, как многие думают, белоснежным. Надо сказать то, что ежели пельмени сероватого либо кофейного колера, означает для их производства были бы применены, как люди привыкли выражаться, плохие компоненты или мука не высочайшего сорта.

Встряхните упаковку. Надо сказать то, что пельмени должны просто передвигаться в ней. Само-собой, разумеется, лучше чтоб все пельмени были раздельно друг от друга. Необходимо подчеркнуть то, что ежели пельмени слипшиеся, то великоват риск такого, что они порвутся при варке.

Изготовители еще стремятся производить пельмени в, как все знают, полупрозрачных упаковках, чтоб можно было отлично разглядеть продукт со всех сторон. Необходимо отметить то, что но, в конце концов, бывает, что пельмени как раз продаются в, как все знают, картонных коробках и непрозрачных пакетах. Как бы это было не странно, но что все-таки делать в данном случае? А в данном случае нас выручит ГОСТ. Мало кто знает то, что по ГОСТу пельмени как раз делятся на 5 категорий: от А, до Д. И даже не надо и говорить о том, что в внутренности продукта категории «А» обязано содержатся мяса выше 80%, «Б» - от 60 до 80%, «В» - от 40 до 60%, «Г» - от 20 до 40%, «Д» - наименее 20%. Обратите внимание на то, что прочее - соя, пищевкусовые добавки и даже, как все знают, манная крупа. Мало кто знает то, что чего же лишь не дополняют в пельмени для удешевления изготовления. Несомненно, стоит упомянуть то, что чтоб как бы приобрести высококачественные пельмени, в каких мяса больше чем 80%, необходимо просто отыскать пельмени категории «А». Как бы это было не странно, но на упаковке производитель категорию, в общем то, указать должен, также, как и состав и сроки годности.

kotlety_i_pelmeni2

Создание котлет

В, как большинство из нас привыкло говорить, современной российской кухне котлеты это полуфабрикаты из мясного фарша, либо его суррогатов (рыбы либо овощей). Всем известно о том, что в, как большая часть из нас постоянно говорит, западной кухне котлетами именуют как бы цельные кусочки мяса, изготовленные на кости, в данном они схожи на котлеты по-киевски. И даже не надо и говорить о том, что наиближайшим европейским аналогом российских котлет, стало быть, считаются крокеты - мясные шарики с, как мы с вами постоянно говорим, внутренностью из картофеля либо остальных овощей, обваленные в сухарях и обжаренные во фритюре.

В котлетную массу не, наконец, кладут крупы, овощи - лишь лук, чеснок, хлеб и специи. Вообразите себе один факт о том, что обжаривают на сильном огне до возникновения корочки. В отличие от котлет, тефтели как раз делают в форме шариков, размером с куриное яичко. И действительно, в фарш дополняют крупы (рис либо гречку), картофель, помидоры. Возможно и то, что панируют в муке, обжаривают, а потом тушат либо наконец-то запекают в густой подливе, с каковой и дают на стол.

Виды котлет

Все полуфабрикаты делают по ТУ, которые каждый производитель, стало быть, разрабатывает без помощи других, на базе ГОСТа. Обратите внимание на то, что изделия как раз могут быть, как мы выражаемся, охлажденными либо, как многие думают, замороженными.

Главные типы котлет:

Котлеты - плоско-круглое либо с, как все говорят, остроконечными концами изделие весом 50-100г. И даже не надо и говорить о том, что состав - мясной фарш, вмешанный с сырыми яичками, размельченным хлебом либо сухарями, с добавлением лука и специй. Все знают то, что ассортимент, в конце концов, котлет - «Московские» (из говяжьего фарша), «Домашние» (свиное-говяжье).

Шницели - плоские-овальные, такая форма весит около 60-110 грамм. Все знают то, что готовят из говядины, жирной свинины. Вообразите себе один факт о том, что добавки - темный перец, соль. Обратите внимание на то, что обильно панируют во, как мы выражаемся, взбитых яичках и сухарях. Бифштексы - круглые, как многие думают, мясные лепешки с прибавлением яиц и хлеба, вес 80-90 г. Всем известно о том, что подают с, как мы выражаемся, жареным яичком.

Аппаратура для изготовления котлет

Крупная часть действий по производства полуфабрикатов автоматизирована. Обратите внимание на то, что в, как мы с вами постоянно говорим, производственную линию, наконец, заходит:

  • ленточная пила для разделки туш - режущая часть из нержавейки, вообщем то, разрезает ровно и аккуратненько. Как бы это было не странно, но можно наконец-то координировать такие задачи как высота и толщина нарезаемых кусков;
  • мясорубка - оборудование с, как мы с вами постоянно говорим, ножевыми сетками. Возможно и то, что укомплектовано, как мы привыкли говорить, сменными насадками с разным поперечником отверстий для разной степени измельчения сырья;
  • фаршемешалка, в какой перемешивают все продукты по рецептуре. Надо сказать то, что агрегат как раз состоит из даже с 2-мя месильными устройствами.