Рецепт приготовления жаркое из баранины Windsor Crown с рисовой начинкой с драгоценными камнями от Эко-фермы
Время Приготовления 50 Минут
Ингредиенты
Одно постное жаркое (16 котлет), попросите своего мясника приготовить это для вас
Для начинки из драгоценного риса:
- одна столовая ложка рапсового или оливкового масла
- одна небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
- четыре стручка кардамона, раздавленных
- половина палочки корицы
- 225 грамм риса басмати, промыть в нескольких смен холодной воды
- 400 миллилитров хорошего горячего овощного бульона
- 25 грамм очищенных несоленых фисташек, крупно нарезанных
- 50 грамм очищенных свежих зерен граната
Для гранатовой пасты:
- один зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
- две чайные ложки сушеного орегано или майорана
- четыре столовые ложки гранатовой патоки (продается в крупных супермаркетах или в Интернете)
- две столовые ложки рапсового или оливкового масла
Метод
Приготовить начинку; разогреть масло в большой кастрюле и обжарить лук со специями 2-3 минуты. Всыпать рис и варить 2-3 минуты, время от времени помешивая.Добавить бульон, приправить, если необходимо, и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут. Снимите с огня, выбросьте кардамон и палочку корицы. Взбить вилкой и перемешать с фисташками и зернами граната. Отложите остывать на 10 минут.
Взвесьте баранину и рассчитайте время приготовления. Приготовить гранатовую пасту; в небольшой миске смешайте все ингредиенты вместе. Смажьте внутреннюю и внешнюю полость пастой. Разогрейте духовку до 180-190°C, 160-170°C, газовая отметка 4-5. Заполните полость начинкой. Накрыть сверху начинку фольгой и по отдельности обернуть фольгой косточки.
Поместите в застеленную фольгой форму для запекания с антипригарным покрытием и отправьте жариться в предварительно разогретую духовку на расчетное время приготовления. За 10 минут до окончания времени приготовления снимите с фарша фольгу.Выньте косяк из духовки, снимите фольгу с костей и подавайте корону с начинкой и сезонными овощами.
Советы:
Совет: почему бы не попробовать другую нашу вкусную начинку из гороха и мяты? Поместите 450 г свежего или размороженного горошка в блендер или кухонный комбайн с 25 г растопленного сливочного масла, 2 столовыми ложками свеженарезанной мяты, 1 чайной ложкой сахарной пудры, 4 столовыми ложками сливок или крем-фреш и приправой. Примерно смешайте и следуйте рецепту из метода 4.