Рецепт приготовленя стейки с грибным соусом и пюре из цветной капусты от Эко-фермы
Отличное блюдо из стейка, которое идеально подходит для Дня святого Валентина или для ужина с кем-то по особому случаю. Для этого рецепта можно использовать различные нарезки стейков (филе, филе, огузок, рибай или филе), а пюре из цветной капусты и грибной соус — просто сказка!
Время Приготовления 20 минут.
Ингредиенты
- два нежирных стейка из филе
- одна столовая ложка рапсового или оливкового масла
Для пюре из цветной капусты:
- одна небольшая цветная капуста, разобранная на маленькие соцветия
- один кубик овощного бульона, раскрошенный
- 25 грамм готового чесночного масла, растопленного
Для грибного соуса:
- 25 грамм готового чесночного масла
- 225 грамм каштановых грибов, очищенных и нарезанных
- 100 миллилитров сладкого хереса или хорошего горячего говяжьего бульона
- две столовые ложки свеженарезанной петрушки, по желанию
Метод
приготовить пюре из цветной капусты; варить цветную капусту в большой кастрюле с кипящей водой с измельченным кубиком овощного бульона в течение пятнадцати минут или до мягкости. Переложите в кухонный комбайн или блендер, добавьте растопленное чесночное масло и пюрируйте в течение одой-двух минут или пока смесь не станет однородной. Сезон, если требуется.
Для грибного соуса; растопить оставшееся сливочное масло в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на умеренном огне и слегка обжарить грибы в течение двух-трех минут, периодически помешивая. Добавьте херес и варите три-четыре минуты или пока соус не выпарится и не станет сиропообразным.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на умеренном огне.
Выложите стейки на чистую разделочную доску, приправьте и смажьте маслом с обеих сторон.Приготовьте стейки в соответствии с вашими предпочтениями; переложите на теплую тарелку и оставьте на несколько минут. При необходимости разогрейте пюре и положите сверху стейки, полейте грибным соусом, украсьте петрушкой, если она используется, и подавайте с сезонными овощами.
Советы:
Если вы предпочитаете стейк с более мясистым вкусом, этот рецепт также хорошо подходит для стейков из вырезки, рома или рибай. Соблюдайте указанное ниже время приготовления: Из расчета на стейк толщиной 2 см: Прожарка слабая: три минуты с каждой стороны. Средняя прожарка: четыре минуты с каждой стороны. Прожарка сильная: шесть минут с каждой. Для достижения наилучших результатов с утюгом накройте фольгой и дайте отдохнуть пять-десять минут перед подачей на стол.