Мясо оптом
ваш надежный поставщик
8 (495)-741-89-90
/Рецепты /Рагу из говяжьей рульки в ближневосточном стиле

Рагу из говяжьей рульки в ближневосточном стиле

ragu-govyazhya-rulka

Рецепт приготовления рагу из говяжьей рульки в ближневосточном стиле от Эко-фермы

Вкусное нежное рагу из отдельных порций говяжьей рульки, приготовленных в духовке, на плите или в мультиварке. Вкус включает в себя настоящие ближневосточные ингредиенты, такие как тмин, марокканские специи, нут и свеженарезанную мяту.

Время Приготовления 3 Часа

Ингредиенты

  • четыре порции говяжьей рульки по 150 грамм
  • две столовые ложки простой муки
  • одна столовая ложка молотого тмина
  • две столовые ложки марокканских специй, например, Рас-Эль-Ханут (доступны в отделе специй в крупных супермаркетах)
  • три столовые ложки рапсового или оливкового масла
  • две средние луковицы, очищенные и мелко нарезанные
  • два больших зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных или раздавленных
  • 600 миллилитров хорошего горячего говяжьего бульона
  • 400 грамма консервированного нута

Для украшения:

две столовые ложки свеженарезанной мяты

Метод

Поместите муку в большой чистый полиэтиленовый пакет, приправьте и добавьте тмин и марокканские специи. Аккуратно обваляйте говядину в приправленной муке.Разогрейте духовку до 170°C, конвекция 150°C, газовая отметка 3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте говядину со всех сторон. Переложите в огнеупорную/жаропрочную форму для запекания объемом 1,7 л.

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук, и чеснок в течение 2-3 минут, затем переложите в кастрюлю. Добавьте бульон, переставьте духовку и готовьте 2,5–3 часа или пока говядина не станет мягкой. За 15 минут до окончания времени приготовления добавьте нут и верните в духовку на оставшееся время приготовления. Снимите с мяса эластичные мясные ленты, украсьте рагу мятой и подавайте с кускусом, приготовленным на пару, рисом или пюре.

Советы:

Этот рецепт хорошо работает и с бычьим хвостом. В качестве альтернативы готовьте тушеное мясо на плите на слабом огне в течение 2,5–3 часов, периодически помешивая. Этот рецепт также хорошо работает в мультиварке, но используйте только 300 миллилитров говяжьего бульона. Следуйте пунктам метода один-четыре. Затем переложить в мультиварку вместе с бульоном. Готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 4-6 часов или НИЗКИЙ в течение 8-10 часов или в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте нут в течение последних 30 минут времени приготовления.