Рецепт приготовления говядина Ренданг от нашего сайта Эко-ферма
Блюдо карри индонезийского происхождения и достойное основное блюдо, приготовленное из сочных кубиков говядины, кокосового молока, перца чили, имбиря, куркумы, лимонной травы и листьев лайма. Длительность приготовления нашего вкуснейшего блюда 20 минуток.
Ингредиенты
- 675 г тушеной говядины без костей, нарезанной кубиками по 2,5 см
- 2-3 столовые ложечки масла
- 1 стебель лемонграсса, только белая часть, надломленный
- 4 свежих листа кафрского лайма
- 1 банка по 400 г кокосового молока с пониженным содержанием жира
- Свежие листья кинзы для украшения
Для пасты из специй:
- 1 столовая ложка семян тмина
- 8-10 целых гвоздик
- 4 стручка зеленого кардамона
- одна или две чайные ложки молотого кориандра
- одна или две столовые ложечки молотой куркумы или 50 г свежей куркумы, очищенной
- 1 кусок очищенного свежего калгана или имбиря размером 4 см
- 12 целых зубчиков чеснока, очищенных
- 5 свежих красных перцев чили, удалить семена
- 2 средние луковицы, очищенные и крупно нарезанные
- 8 сырых орехов кешью
- одна столовая ложечка светло-коричневого сахара
- одна чайная ложечка соли
Метод
Для пасты из специй поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции, добавляя при необходимости немного воды. Нагрейте масло в большой кастрюле или кастрюле с антипригарным покрытием на умеренном огне. Добавьте пасту из специй, затем накройте крышкой и приготовляете на тихом огне в протекание десяти–пятнадцати минуток или до тех пор, пока она не превратится в густую пасту.
Добавьте говядину, лемонграсс и листья каффир-лайма. Размешайте как следует. Постепенно добавляйте кокосовое молоко, осторожно помешивая. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от одного до двух часов, время от времени помешивая, или же тем временем пока говядина не станет мягкой, а соус слегка сухим. Украсьте свежими листьями кориандра и подавайте с приготовленным на пару коричневым рисом басмати и лепешками или лепешками.
Советы:
Для более острого карри сохраните семена чили. Украсьте блюдо красивой и свежей зеленью. Добавьте стакан красного или белого вина к столу.