МОЛОКО: 12 ВИДОВ + 25 ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ, О КОТОРЫХ ВЫ НЕ ЗНАЛИ

1-2

Пасутся на лугу две коровы.

Мимо проезжает цистерна с молоком.

Одна корова читает:

«Молоко пастеризованное гомогенизированное с витамином А,-
и говорит другой:
«Чувствуешь себя какой-то неполноценной, да?..»

(анекдот)

2-1

Молоко.

Первый продукт, который мы получаем, едва появившись на свет.

Ценный источник незаменимых белков, микроэлементов, и витаминов.

Продукт, который принято отчаянно ругать на протяжении последних пяти лет и при этом – для многих - символ тепла и домашнего уюта (теплое молоко с медом и объятия мамы).

В статье разбираемся, какие виды молока бывают, рассматриваем их пользу/особенности и выбираем, какое лучше.

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Что такое молоко
  2. Виды молока
  3. Полезные свойства отдельных видов молока
  4. Вредно ли молоко
  5. Интересные факты о молоке
  6. Заключение
  1. Что такое молоко

Согласно данным словаря А.В. Семенова:

 «Молоко» — «белая жидкость, вырабатываемая молочными железами женщин и самок животных, предназначенная для кормления детей и детенышей».

Названия этого продукта схожи на многих языках мира: например в литовском (malkas — «глоток»), латышском (malka — «питье»), английском («milk»), финском («maito»), немецком («milch»).

  1. Виды молока

По способу производства можно выделить следующие виды молока:

  • Животного происхождения
  • Растительного происхождения

По технологии получения молоко подразделяется на:

  • натуральное
  • полусинтетическое

Основные виды молока по происхождению представлены в таблице:

Вид молока

Способ получения

Животного происхождения

Коровье

натуральное

Козье

натуральное

Лосиное

натуральное

Кобылье

натуральное

Буйволиное

натуральное

Растительного происхождения

Золотое

Настой семян куркумы с добавлением имбиря, корицы, черного перца и других пряностей.

Кокосовое

 

Измельчение мякоти кокоса и кипячение с водой.

Конопляное

Замачивание в воде и размалывание семян 

Соевое

 

Вымачивание сушеных соевых бобов в воде и размалывание

Миндальное

 

Замачивания орехов в воде и их последующая обработка

Овсяное

Перемолотые до состояния гладкого крема зерна овса, смешанные с водой 

Рисовое

Смесь измельченного вареного риса, сиропа из коричневого риса и крахмала из коричневого риса

 

    1. Полезные свойства отдельных видов молока

3

Если рассматривать традиционные виды молока животного происхождения, полезные свойства продуктов следующие.

        3.1 Коровье молоко

4

Самое популярное молоко в мире: по официальным данным, в мире производится более 400 миллионов тонн в год.

Продукт содержит белки, незаменимые аминокислоты, ценные жиры, кальций, фосфор, магний, калий, селен, витамины (D, В2, В12, А), тиамин, токоферол, рибофлавин, натрий, железо, фтор, йод.

Считается, что такой богатый состав обеспечивает организм практически всеми полезными веществами, необходимыми для роста и развития.

Коровье молоко способствует:

  • профилактике остеопороза
  • положительному влиянию на работу желудочно-кишечного тракта, понижает кислотность, помогает справиться с изжогой, полезно при гастрите и язвенной болезни.
  • Успокоению нервной системы, помогает справиться с бессонницей.

         3.2 Козье молоко

5-1

Согласно данным нутрициологов, в одной чашке молока содержится 32% суточной нормы кальция, 14% — калия, 9% — витамина А и 5% — витамина С. Кроме того, в составе козьего молока вы найдете витамины А, В и D, витамин РР, кальций (больше, чем в коровьем молоке!) и фосфор, магний и натрий, а также калий.

Козье молоко усваивается легче коровьего благодаря более мелкому размеру частиц. Это молоко считается гипоаллергенным.

Козье молоко помогает:

  • защитить суставы от развития артроза, остеопороза и других недугов костной системы, улучшить состояние ногтей, зубов и волос;
  • улучшить работу кишечника и желудка, понизить уровень кислотности, способствует восстановлению нарушенной микрофлоры;
  • восстановиться при пищевых отравлениях;
  • облегчить работу печени и способствует восстановлению ее функций;

         3.3 Лосиное молоко

Продукт богат следующими веществами: кремний, кобальт, магний, марганец. Содержит незаменимые аминокислоты (Третионин, Метионин, Гистидин), а также необходимые человеку аминокислоты (Серин, Аланин), Аспарагиновую кислоту.

Такой состав обеспечивает:

  • бактерицидный эффект.
  • снижение кислотности желудка и препятствие дисбактериозу.
  • восстановление иммунитета.
  • регенерацию тканей.

         3.4 Кобылье молоко

В продукте содержится большое количество витаминов А, В, С, Е, калий, цинк, магний, йод, натрий, железо. В данном молоке наполовину меньше жира и белка, чем в коровьем, но в полтора раза больше лактозы.  Считается, что кобылье лучше усваивается по сравнению с коровьим молоком, поскольку имеет более сбалансированный аминокислотный состав.

Полезные свойства кобыльего молока:

  • Обладает уникальным свойством заменять собой женское молоко. (имеет близкое содержание белка, сахара и золы).
  • В кобыльем молоке содержится в 1,5 раза меньше лактозы и белка, чем в коровьем. Такой продукт легко усваивается и быстро переваривается.

Для продуктов растительного происхождения характерны следующие особенности:

         3.5 Миндальное молоко

6-1

Благодаря растительному происхождению, продукт содержит большое количество белка. В молоке много витамина Е, кальция, витамина Д, витамин В12. Источник магния, селена и витамина Е

Польза миндального молока:

  • укрепление иммунитета,
  • нормализация обмена веществ,
  • улучшение работы мозга и нервной системы,
  • улучшение транспорта железа в кровь за счет формирования новых кровяных телец.
  • улучшение состояния кожи;
  • укрепление зубной эмали и костей;
  • наращивание мышечной массы.

         3.6 Конопляное молоко

7

Содержит Омега-3 и Омега – 6 жирные кислоты и кальций, незаменимые аминокислоты и витамины А, В2, В6, Е, К, цинк, а также хлорофилл и бета-каротин и бактерицидные и дубильные компоненты

Показания к применению:

  • лечение расстройства желудка,
  • укрепление иммунитета,
  • улучшение работы мочеполовой системы,
  • борьба с бессонницей,
  • низкий уровень гемоглобина,
  • улучшение состояния кожи,
  • повышение работоспособности и выносливости спортсменов.

         3.7 Золотое молоко

8

В молоке из куркумы вы найдете:
витамины В2, В3, В6, С, Е, минералы: фосфор, йод, кальций, магний, железо, селен, медь, цинк, аминокислоты, жирные кислоты, пищевые волокна.

Такой продукт:

  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует микрофлору кишечника;
  • укрепляет нервную систему и помогает решить проблемы со сном;
  • способствует профилактике заболеваний суставов.

         3.8 Кокосовое молоко

9

Продукт богат Омега-3, 6, 9, пищевыми волокнами, содержит полезные аминокислоты,  витамины B, C, E, PP, K, а также магний, селен, фосфор, кальций, железо, медь, марганец.

Польза кокосового молока:

  • очищение организма;
  • улучшение работы кишечника;
  • укрепление иммунитета;
  • устраняет хроническую усталость;
  • стабилизация уровня сахара в крови;
  • укрепление костей;
  • благотворное влияние на нервную систему.

         3.9 Соевое молоко

Продукт содержит много протеина, аминокислот, триглицеридов, масел и липоидов. крахмал пектины, фруктозу, полезные липиды, фолиевую кислоту и витамины групп В, Е и Р. Содержание кальция в нем невелико, и производители часто добавляют этот микроэлемент искусственно.

Польза соевого молока:

  • поддержание активности головного мозга,
  • укрепление иммунитета,
  • активизация процессов восстановления тканей,
  • антиоксидантное воздействие,
  • снижение уровня холестерина,
  • улучшение состояния волос, кожи и ногтей,
  • стабилизация функции желудочно-кишечного тракта, сосудов и сердечной мышцы.

Важно! Соевое молоко не рекомендуется давать детям, так как продукт содержит фитоэстрогены, влияние которых на детский организм изучено не до конца.

         3.10 Овсяное молоко

10

Продукт характеризуется высоким содержанием растворимых волокон и бета-глюканов, витамины группы В.

Польза овсяного молока: укрепляет иммунную систему человека.

         3.11 Рисовое молоко

11-2

Полезные компоненты в составе: магний.

Рисовое молоко способствует нормализации артериального давления. Кроме того, это самое гипоаллергенное из всех вариантов молока.

 

  1. Вредно ли молоко

В последнее время не утихают споры о вреде молока животного происхождения.

Так, нутрициолог Екатерина Йенсен отмечает: «Коровье молоко – еда для телят, содержащее факторы роста, чтобы теленок вырастал здоровым за 6 месяцев». То есть данный продукт полезен для телят, но не для людей.

Специалисты по питанию добавляют: молоко содержит молочный сахар лактозу и молочный белок казеин. Казеин и молочные белки плохо усваиваются, что может приводить к:

  • проблемам с пищеварением
  • аллергическим реакциям (а также усилению других аллергических реакций)
  • отитам, бронхитам.

Тем не менее, молоко по-прежнему остается одним из основных источников кальция и микроэлементов для человека.

Во избежание нежелательных реакций со стороны ЖКТ, молоко недопустимо употреблять одновременно со следующими продуктами:

  • рыба и морепродукты (сочетание двух совершенно разных по структуре белков приедет к нарушению пищеварения),
  • овощи и фрукты,
  • яйца (слишком большая доза белка трудна для пищеварения).

 

  1. Интересные факты о молоке

12

  • В середине 2020 года ученые проводили исследования, оценивающие взаимосвязь содержания витамина Д в крови пожилых людей с тяжестью симптомов Covid-19. Было выявлено, что витамин Д снижает тяжесть последствий заболевания. Учитывая, что молоко является источником витамина Д, продукт можно употреблять как профилактическое средство при инфекциях (статья «The role of Vitamin D in the prevention of Coronavirus Disease 2019 infection and mortality» (Petre Cristian Ilie, Simina Stefanescu, Lee Smith)).
  • В грозу молоко не скисает. Это объясняется тем, что длинноволновые электромагнитные импульсы грозы проникают в напиток и убивают микроорганизмы, вызывающие скисание продукта. На Руси для предохранения молок от скисания в него клали… живую лягушку.
  • Самое дорогое в мире – мышиное молоко. Для получения одного литра продукта необходимо подоить 4000 мышей. Его стоимость превышает 22 000 долларов за литр. Лекарства, содержащие мышиное молоко, улучшают процесс кроветворения после переливания крови.
  • Молоко можно использовать как чистящее средство: выводить чернильные пятна и протирать зеркала.
  • Молоко можно использовать как шпионские чернила: написанное молоком становится невидимым, а при нагревании текст проявится. Поиграйте с детьми!
  1. Заключение

Не важно, выбираете вы растительное молоко или являетесь приверженцем традиционного животного молока.

Следует помнить, что только качественный продукт принесет вам максимум пользы. Обращайте внимание на состав, упаковку и условия хранения продукта

13