Как выбрать настоящие сметану, масло, творог

Натуральные молоко, сметана, масло, творог. Как купить без убийственных добавок в составе?

«Натуральное» молоко, со сроком годности до полугода, "Фермерский творог" который не киснет 3 недели, "Термостатная" сметана, "Домашнее" масло и сыры. Все это в наших гипермаркетах уже становятся нормой. Сказки производителей про нано технологии, благодаря которым живое молоко стоит в тепле и не киснет по 6 месяцев, каждый день нам льют в уши с экранов телевизора. Все это порождает много вопросов.

Профессионалы, которые каждый день работают с молоком смотрят с грустью на заваленные полки магазинов губительными псевдо молочными продуктами. А ценители качественной еды обеспокоены тем, что наши дети могут и не узнать вкус натурального молока.

Но даже при том, что официальная статистика, говорит о том, что более 40% всех молочных продуктов фальсифицировано, не все так печально. Натуральное молоко и молочные продукты можно приобрести и в городе. Нужно лишь знать, как выбирать.

Первое, молочка без стабилизаторов и консервантов не может быть стабильно одинакового качества. Вкус, жирность, содержание белка, кислотность и много других параметров зависит от времени года, погоды, качества травы или сена, доступа к воде состояние здоровья животных. И в конечном счете даже настроение коровы при дойке также сказывается на качестве молока. Молоко утреннее отличается от вечернего, что уж говорить про качество молока из разных партий.

Второе, цена и состав. Это относится в большей мере к молочным продуктам. Натуральный творог, масло или сыр не могут стоить дешево. Для производства 1 кг творога требуется более 8 л. молока, на 1 кг сыра уходит до 12 л. молока, а 1 кг пальмового масла стоит около 65 руб ( 1,1 USD ). Нехитрая арифметика подскажет Вам сколько добавил "немолока" недобросовестный производитель в свой псевдо молочный продукт. Также сделать дешевле продукт могут другие немолочные компоненты, типа сухого молока, крахмала и так далее. В составе, такие производные обычно скрывают.

Третье, срок годности. Натуральное молоко не может хранится 3 месяца. Эта белая жидкость в лучшем случае бесполезна, а при постоянном употреблении может привести к очень тяжелым последствиям. Любая стерилизация убивает как плохие микроорганизмы в молоке, так и хорошие, разлагаются все полезные витамины и микроэлементы. Помните, что натуральное молоко хранится только в стеклянной таре: от 3 до 5 дней.

фото молока

Натуральное молоко

Живое молоко не хранится в пластиковой таре больше суток. Поэтому, приобретая непастеризированное натуральное молоко, дома, перелейте его в стеклянную бутылку

Свежее молоко поставьте в холодильник на пару часов. Затем посмотрите, у настоящего молока, которое не прошло сепарацию, сверху должны собраться сливки. Если сливок нет, то скорее всего молоко было просепарированно, с него собрали молочный жир на масло или сливки. Есть мнение, что при сепарации крупные молекулы молочных жиров могут распадаться, что точно не делает молоко более полезным. По этой же причине маложирное или обезжиренное молоко сильно уступает в полезности натуральному не переработанному молоку.

Запах у натурального молока должен быть приятным. Не должно пахнуть коровой - это говорит о нарушении гигиены при дойке, тем более не должно быть ни каких химических запахов.

Натуральное не обработанное молоко бывает только чисто белого цвета. Синева говорит о том, что молоко либо разбавили водой, либо это сепарированное молоко. Излишняя желтизна говорит скорее о том, что в молоко добавили растительные жиры.

Как это ни странно, вкус у натурального молока должен быть молочным. Летом возможен легкий оттенок луговых трав.

При нарушении условий хранения, натуральное молоко быстро скисает. Но это не страшно, ведь получается отличная простокваша, из которой очень легко приготовить множество полезных блюд. Так же из простокваши дома легко можно сделать творог. А смешав свежую проствашу с различными фруктами Вы получите питательную маску для кожи, которая увлажняет и питает лучше самых дорогих заморских кремов.

фото творога

Творог

Самый фальсифицируемый молочный продукт - это творог. Фальсификат творога делают из чего угодно, но только не из молока. Во многих телепередачах проводили контрольные закупки творога от наших ведущих производителей - все они показали наличие посторонних примесей в твороге. Натуральный творог, приготовленный без консервантов, не может хранится, даже в холодильнике, более недели. Творог, который хранится дольше - в лучшем случае приготовлен не из простокваши. Если производитель не хочет заморачиваться со сквашиванием молока молочнокислыми заквасками, то современная химическая промышленность предоставлет ему огромный выбор химических препаратов, которые помогут свернуть молоко (отделить молочный белок). Но тогда в твороге не будет ни капельки полезных молочнокислых бактерий. А это уже совершенно другой продукт, который не может относится к настоящим натуральный молочным продуктам.

Ни одно крупное предприятие не будет делать настоящий творог из простокваши, так как нет технологий позволяющих контролировать процесс сквашивания. Из-за этого натуральный творог всегда разный, когда чуть покислее (к примеру в грозу молоко сворачивается очень быстро), а когда вообще практически без кислинки.

фото горящего творога

Уважаемое питерское издание "Фонтанка" осенью 2016 года проводило эксперимент по покупке творога у метро. Результат был ужасным. Есть данный продукт было просто невозможно, а при попытке сделать из него сырники, он просто-напросто загорелся.

Обычно недобросовестные производители творога делаю его так. Молочный жир заменили жирами пальмового масла (это очень дешево), а вкуса добавили с помощью ароматизаторов и вкусовых добавок. Опасность такого продукта в том, что температура плавления растительных жиров выше температуры тела здорового человека. Жир остается в организме, облепляет желудок, негативно влияет на сосуды и общее состояние организма. Поэтому есть такой творог опасно для здоровья.

Натуральный творог должен быть белым. Консистенция – мягкая, мажущаяся или рассыпчатая. От партии к партии натуральный творог может быть суше или влажнее: зависит от того, как отжали сыворотку. Сыворотка может быть даже видна в твороге, но плавать в ней он не должен.

На вкус и запах творог должен быть характерным, кисломолочным. Тогда как творог с растительными жирами чаще «колючий» на вкус и не очень приятный для употребления в «сыром» виде.

Сливочное масло

По интернету гуляет миф, что масло, жирность которого ниже 82,5% - это вовсе не масло, а маргарин. И, почему-то, многие этому мифу верят. На самом деле – это ложь. Натуральность масла не зависит от его жирности. Жирное масло получают из жирных сливок. Менее жирное – из менее жирных сливок. Вот и весь секрет.

фото масла

Одним из основных показателей качественного сливочного масла является его мягкий сливочный аромат. Он не должен быть острым или слишком ярким. Как правило, запах настоящего сливочного масла не спутаешь ни с чем.

Сливочное масло, приготовленное зимой, – белого цвета, а летом – с желтоватым оттенком, который свидетельствует о том, что корова питалась свежей травой.

Один из показателей натуральности – пластичность. Качественное сливочное масло легко и равномерно намазывается на бутерброд, а приготовленное с нарушением рецептуры рассыпается и крошится.

Также помните, что качественное сливочное масло не может стоить дешево. Если видите «ахово» низкую цену – не соблазняйтесь. Скорее всего, вы имеете дело с более дешевым продуктом – спредом или маргарином, который очень хочет казаться маслом.

Кефир

Первым делом смотрите состав кефира. В нем не должно быть крахмала, загустителей и ароматизаторов.

Классический кефир, сделанный по всем правилам, должен иметь белоснежный цвет и однородную консистенцию. Настоящий «живой» кефир делается из живых кефирных грибков. Именно они – самое полезное, что есть в кефире. И именно они со временем меняют вкус продукта. К примеру, сегодняшний кефир может и должен отличаться по вкусу от кефира трехдневного.

фото кефир

Недобросовестные производители приспособились делать кефир из порошка. Когда вместо живых кефирных грибков в пастеризованное молоко добавляются высушенные. Такой продукт кефиром называться не может, поэтому производители «обзывают» его то «Кефирчиком», то «Кефирным напитком», то еще каким-либо изощренным образом.

Тщательнее подходите к выбору натуральных продуктов! Не экономьте на продуктах. Еште настоящее!

Мы доставляем в Санкт-Петербург и пригороды

3 раза
в неделю

Вт. Чт. Сб.

в удобное
для Вас время

с 16 до 22

рекомендуемая
сумма заказа

от 1 500 ₽

стоимость
доставки

300 руб

Закажите Пробную сборную корзину
в ней все наши лучшие продукты
+ подарок 2 л. молока и скидка 10%

Выгодно для первого заказа

Состав корзины

  1. Говядина челка - 1 кг
  2. Свинина окрок - 1 кг
  3. Курица домашняя - 1,5 кг
  4. Молоко парное - 2 литра
  5. Творог домашний - 0,5 кг
  6. Сметана домашняя - 0,5 кг.
  7. Пельмени самолепные 0,5 кг

Цена без скидки 2545 руб.

Купить в один клик
со скидкой 10%