БИО ПЕКАРНЯ ЕЛЕНЫ ШОНИЯ

Путь Елены и Леши от владельцев небольшого кафе, до БИО пекарни занял три года.

Однажды мы зашли к ней в пообедать, и попробывали их хлеб. Он оказался фантастическим. Мы попросили официанта познакомить нас с хозяином кафе (так как мы всегда ищем удивительные продукты), официантка улыбнулась, и сказала, что она и есть хозяйка. Мы спросили, что это за удивительный хлеб, Елена ответила, что этот хлеб они пекут сами - по рецепту ее мамы (мама Елены, как и ее супруг из Грузии). Мы тут же предложили ей сотрудничество, ее наше предложений заинтересовало и началась долгая работа,над созданием удивительного био хлеба - который вы теперь можете купить в нашем интернет магазине.

mrvlhfgw6-a

Сейчас в пекарне работают 7 человек, есть собственная мельница, тестомес и подовая печь. Но большинство процессов все равно делаются руками и требуют постоянного внимания пекаря.

Рассказывает Алексей. «Мы печем хлеб без хлебопекарных дрожжей, на родниковой воде с использованием ржаной закваски, которую делаем сами. Приготовление такого хлеба требует времени, весь процесс от замеса теста до готовой буханки, занимает около 2 суток. Подготовив закваску, мы ставим опару на всю ночь. Ранним утром проходят замес теста, разделка, расстойка буханок в формах. Затем выпечка, охлаждение и упаковка.

jsv9pkxtsmy